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广州市信星职业培训学校

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广州信星西式面点全能班培训中心
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产品: 浏览次数:992广州信星西式面点全能班培训中心 
乘车路线: 52、85、104、105、107、109、124、133、286、193、196、204、207、232、233、250、260、、、、
校区: 广州市信星职业培训学校校区
单价: 6360.00元/班
最小起订量:
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-04-07 04:01
详细信息
价 格:

6360

课时安排:

三个月

课程内容:

班目名称 西式面点(全能)班
场地和设备 有专业独立实操室,拥有扒炉、煎炸炉、炸炉、多士炉、烘炉、晒炉、烧烤炉等大型工具及其他专业工具一批,令学员仿似置身在西餐厨房的环境中学习,更利于吸收知识。
教学实习菜式包括   
1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇 奶油挤花:基本技巧
2 拿酥蛋挞、椰挞、水果挞、凤梨酥 奶油挤花:花边
3 手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼 奶油挤花:花边
4 合桃酥、芝麻薄饼、冰淇淋 奶油挤花:花卉
5 老婆饼、皮蛋酥、蛋黄酥 奶油挤花:文字
6 清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙 奶油挤花:动物
7 酥皮奶挞、千层酥、蝴蝶酥 奶油挤花:蛋糕装饰
8 花纹蛋卷、年轮蛋糕、巧克力蛋卷 基本功:包点造型
9 黄金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕 基本功:包点造型
10 生日蛋糕示范、散花蛋件 基本功:包点造型
11 柠檬戚风蛋糕、朱古力虎皮卷 基本功:包点造型
12 绿茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕 基本功:包点造型
13 咸戚风蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕 基本功:包点折叠
14 日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉松蛋糕 基本功:包点折叠
15 巧克力慕斯、香橙慕斯、果冻 基本功:搓包练习
16 维也纳沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕 面塑:花卉造型
17 苹果批、葡式蛋挞 面塑:花卉造型
18 菠萝包、墨西哥奶酥包、鸡尾包 面塑:蔬菜造型
19 毛毛虫面包、黄金面包、台式菠萝包 面塑:蔬菜造型
20 汉堡包、热狗包、香葱火腿玉米包 面塑:水果造型
21 牛角包、丹麦芝士条、甜甜圈 面塑:水果造型
22 白吐司、提子干吐司、辫子包 面塑:动物造型
23 长棍法包、芝麻法包、香菜法包 面塑:动物造型
24 二次发酵法面包制作 面塑:动物造型
25 广式月饼、鸡仔饼 面塑:动物造型
26 理论:主要原料的知识。 实操:黑芝麻咸饼干 、杏仁瓦片酥。
27 理论:西式面点的概况。 实操:巧克力 、杏仁饼 、姜饼。
28 理论:常用设备的使用和保养。 实操:铜锣烧 、马卡龙 (蛋糕类)。
29 理论:成品成熟的基本原理。 实操:美式核桃香蕉蛋糕 、 杏仁布朗尼。
30 理论:蛋的膨松原理。 实操:桂圆养生蛋糕、 蜂蜜蛋糕。
31 理论:黄油的膨松原理。 实操:咖啡穆斯 、 牛奶穆斯。
32 理论:芝士的认识。 实操:日式轻芝士蛋糕 、 卡夫芝士蛋糕。
33 理论:蛋糕的一般制作方法。 实操:芋泥蒙布朗 、 布丁蛋糕。
34 理论:蛋糕的表面装饰。 实操:巧克力水果装饰蛋糕。
35 理论:清酥的起酥原理。 实操:芝士番薯酥 、果酱千层挞。
36 理论:面包的发酵原理。 实操:奶酥雪花包、布丁面包。
37 理论:面包的生产流程。 实操: 咖喱牛肉包 、蛋皮肉松卷。
38 理论:面包的分类。 实操:丹麦肠子芝士包、丹麦果酱包。
39 理论:面包生产的注意事项。 实操:杂粮面包、杂粮吐司。
40 理论:面包的质量分析。 实操:培根芝士包、 蒜香包。
41 理论:鲜奶油的操作及注意事项。 实操: 打边常用手法。
42 理论:工具原料知识。 实操:层次边。
43 理论:色彩知识。 实操:玫瑰 菊花
44 理论:裱花的几种手法。 实操:百合 莲花
45 理论:蛋糕面的几种抹法。 实操:老鼠 牛
46 理论:生肖制作步骤。 实操:猪 羊
47 理论:巧克力的融解方法。 实操:兔 鸡
48 理论:果膏的使用方法。 实操:狗 猴
49 理论:蛋糕的配色常识。 实操:馬 蛇
50 理论:蛋糕设计与布局。 实操:龙 虎

学时三个月 学费6360元 免费食宿

随到随学 天天实操 保证学会



咨询时间:周一至周日8:00~21:30
咨询电话:020-61137548 61137549 86000141 86000467 86000792
值班手机:18928843252 13609742778 13711090525
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